2023/09/29
健康食の話題になるとなんとなく出てくるキーワード。
「グルテンフリーって健康的ですよね」
読んで字の如くグルテンが入ってない食事は健康的ですよねってことなんですけど、
じゃあグルテンって説明できますか？ってなると「？？？」ってなりませんか？
グルテンについては、健康に関する様々な話題に上がることがありますが、何が正しいのかまだまだ分かっていないこともあります。そこで、今回はグルテンについての正しい情報をお伝えします。
グルテンは何なのか
まず、グルテンとは何かを説明すると、簡単に言うと、小麦・大麦・ライ麦などのグルテンタンパク質のことです。
粘り気や弾力があるためパンやパスタのもっちりとした食感をつくる元となっている成分です。
これがないとあのもっちりふわふわした食感がなく、小麦大好きガチ勢にはとてもつらい食生活を強いられることとなります。
グルテンアレルギーとは
グルテンが含まれた食品が、アレルギー反応を引き起こす場合があります。グルテンアレルギーとは、グルテンを摂取すると、アレルギー反応が起こる病気です。
消化吸収の段階で免疫反応で腸の壁に炎症反応がおこり体調の不調をまねくわけです。
これは「セリアック病」というアレルギー反応を持っている方が起こすのであってそうでない方は特になにも感じません。
主に子供の場合に見られ、下痢、嘔吐、蕁麻疹、口腔内の痛みなどの症状が現れます。グルテンアレルギーは、免疫系が異常反応を起こすため、症状が出る場合があります。
日本人でも小麦アレルギーの方は大半が「セリアック病」らしいです。アレルギーじゃない人が騒いだところで何の意味もないことなんですよね。
そば粉アレルギーじゃないのに「そばアレルギーって怖いよね。そばは食べないでおこう」って言ってるようなものです。
グルテン不耐症とは
グルテン不耐症とは、グルテンを摂取すると消化器系の症状が現れる病気のことです。主に成人に見られ、下痢、腹痛、胃酸逆流などの症状が現れます。グルテン不耐症は、消化器系の働きが異常なため、症状が出る場合があります。
グルテンフリーとは
最近よく聞く言葉に「グルテンフリー」というものがあります。これは、グルテンが含まれていない食品のことを指します。グルテンアレルギーやグルテン不耐症の人以外にも、健康的な食生活を送りたい人が利用することが多く、代替品としてアーモンド粉や米粉などを使用したグルテンフリーのパンやケーキなどが販売されています。
まとめ
グルテンには様々な因子がありますが、その影響を正確に理解することは、まだ完全にできていません。グルテンに関する健康上の懸念がある場合、グルテンを避けることが一時的な解決策となります。ただし、専門家に相談した上で、適切な対処法を行っていくことが重要です。
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パーソナルトレーニングジムPearl Fitness大宮店
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